Cocktail
——-
Mini boule de campagne au foie gras chaud
Mousse de betterave au fromage frais
Effeuillé de cabillaud et crème de péquillos
Carpaccio de bœuf au parmesan
Tartare de Saint-Jacques, gingembre et citron combawa
——————————————
Le pavé de maigre plancha, écrasé de vitelottes et beurre de Sauternes (selon saison)
ou
Les ris de veau au Sauternes et pleurotes
——————————————
Le tournedos de bœuf, réduction de vin rouge – Carotte glacée, fleur de courgette farcie
ou
Le demi-pigeonneau en croûte farci aux ris de veau, crème de morille – Corolle de légumes printanier et fleur de courgette farcie
——————————————
L’assiette de fromages affinés et mesclun de salade à l’huile de noix
——————————————
Le macaron, crème légères, fraises fraîches et coulis de rhubarbe
ou
Le feuilleté aux fruits frais et coulis de fruits rouges
ou
Autre dessert : pièce montée, gâteau sur présentoir, buffet de dessert – supplément 2€
——————————————
Café et son cannelé de Bordeaux